企业食堂的管理是比较重要的。早几年很多自营食堂的失败很大一部分原因都是在食堂的管理制度上面的缺乏。因为自营食堂的员工对于任务分配没有清晰的概念，人员负责的方面都是混着来的，所以当食堂出现一些问题的时候也没有办法及时的得到改善。这个问题在食堂外包公司里面是不存的。

在正式工作之前，员工就会经过一些培训，建立明确的规章制度，这样能够有效的保证在食堂卫生方面的质量和令人满意的服务。用餐者对于高质量质量的需求是很多的。除了要建立规章制度之外，还要有礼仪方面的培训。这是很多企业食堂都容易忽视的问题。食堂也是企业的一部分，食堂工作人员也要有一个好的仪态，并且要有礼貌的对用餐者进行贴心的服务。

其次就是食材的处理。外包食堂之所以火热，也是因为聘请的厨师经验都很丰富，能够提前调研当地的饮食口味，并且不断的根据用餐者的反馈进行调整。在原材料方面能够保证食材的新鲜，有长期稳定的供应商，能从很多方面减少成本，这也是食堂获得成功管理中很重要的一个因素。