学校食堂目前的经营模式都是采用的外包。比起缺乏管理经验的自营，外包在经营上更熟练。

学校食堂管理的好坏是能够直接关系到每一个师生的贴身利益的，而随着高校后勤优化了管理模式之后，绝大部分的高校食堂都开始运用新的管理和运行的机制，也就是食堂外包。一些学校食堂承包商的知识水平已经很高，不再是单纯的餐饮公司，而是能够完善整个高校食堂体系。

高校没食堂管理相当严格，尤其食品卫生，一般食堂方会每天固定检查，校方也会不定期抽查，食药监一个月基本也会来一次，食堂方总部也会每月定期巡查。食安问题轻则罚款，严重的话，也可以直接换掉整个承包公司，对高校食堂管理来说是比较有效的。

这种外包公司有营养师和厨师，使师生的饮食质量得到了提高，也因此很多餐饮公司都想要做食堂承包，导致整个行业变得更热门，同时也有鱼龙混杂的情况出现，学校想找到好的食堂承包商，需要有一定的筛选条件。比如看一下该公司的资质是否符合市场对于食堂承包公司的定义，以及在人员分配上是否清晰。