学校食堂对于专业素质的要求较高。在学校食堂用餐的都是教职工和学生，如果学生在用餐之后出现腹泻等健康问题，性质是十分严重的，为了杜绝这样的意外出现，在采购食材的时候就要注意新鲜度，食材运输到食堂之后用专业的设备对其进行检测，再由专业的大厨进行烹饪，餐具统一进行消毒，食堂卫生每天都要进行打扫，后厨卫生更是反复消毒，避免出现卫生的问题。

大部分的学校都是请外包公司来做食堂，自营暴露的缺点较多，除了在食材采购上有短板之外，还没有足够专业的人员，无法进行一对一的服务，也不能保证用餐的氛围和环境。反观专业公司，在清洁方面都是请的专业保洁，厨师只负责做饭，还有营养师制定菜谱，做出来的食物不仅味道好，看起来也让人十分有食欲，

自营食堂缺乏专业知识，管理起来也有障碍，但请食堂承包公司就不用担心管理问题了，只用派一个人进行监管就行了。学校食堂承包行业发展的也比较熟练，如果有找外包公司的需求，可以参考像宝捷这种行业知名度比较高的公司。