自营企业在食堂管理上会遇到各种各样的问题，除了人员分配的问题之外，食材购买也是一个大问题。自营食堂的初衷都是觉得自己人会更靠谱，但是却忘了食堂管理是非常复杂的，不仅没有达到自营的目的，还会和企业管理起冲突。

大型企业很早开始就把食堂承包给专业公司了，这种专门做食堂承包的公司，有固定的食材提供商，采购成本大大降低，运输上也不用担心食材的新鲜度被大打折扣。

企业食堂主要是给员工提供餐饮的，为了保证员工的就餐环境，每隔一段时间，都会对食堂进行大扫除，吃饭的餐具都是放在消毒柜里的，这样用餐更卫生。食材运输过来之后也有检查的流程，避免蔬菜上面有农药残留，在每一个细节上都极力做到卫生最大化。

自营食堂的卫生问题一直都比较明显，管理起来也有各种漏洞，但交给承包公司之后，都有保洁阿姨负责卫生，企业只需要派人监管承包团队就行了，出现问题的话，解决的也比较及时。这种一对一的直接管理也更有利于企业将精力专于自身发展。